«Delicias de la Subbética cordobesa.- Rafael del Rosal, es un emprendedor que se reinventa y se crece ante las dificultades. Desde Carcabuey y Priego de Córdoba se planteó con su mujer María Carmen resistir en el medio rural, unieron su amor y sus esfuerzos y comenzaron con una churrería. Alli, oliendo el aceite y sudando la camiseta mientras redondeaba la masa en círculos concéntricos de porras y en lazos tostaditos, los churros, que se vendían al público en forma de llavero entrelazado por un junco verde, empezó a pensar en otra cosa. Y surgió la idea de elaborar patatas fritas, pero tenían que ser extraordinarias. Un día o dos o tres, la familia se reunió en torno a la mesa camilla de la casa común, y dieron con el nombre. Las patatas llevarían el nombre del patrón de Priego de Córdoba, San Nicasio. Con AOVE de la D.O. Priego de Córdoba, de cuya calidad extraordinaria damos fe, y patatas de origen español muy seleccionadas previamente, sal rosada del Himalaya, y los secretos que un buen gourmet debe guardar sobre la elaboración de su producto, Rafael del Rosal ha conseguido en unos años colocar sus excelentes patatas en delicadas bolsas cerradas herméticamente, en El Corte Inglés, y en los hoteles Wellington y Ritz españoles. Exporta con delicadeza a tiendas y restaurantes gourmet de China, Japón, Corea, Rusia, y varios países europeos y llega a EEUU, a los restaurantes del renombrado chef español José Andrés. Y todo esto lo hace un andaluz de forma silenciosa y callada con ayuda de su familia y unas pocas empleadas, desde el Parque Natural de la Subbética, en el sureste de la provincia de Córdoba, donde los olivos centenarios guardan las laderas y los picachos montañosos, y en donde existe una fábrica entre Priego y Carcabuey de la que salen efluvios de Aceite de oliva virgen extra en donde nadan las patatas que ya secas, rizadas y sabrosas colmarán el gusto de los paladares más exigentes. Y es que en Andalucia somos maestros en muchas cosas del pensamiento, del arte, de la creatividad, de la ciencia, de la investigación, de la producción agrícola, ganadera y pesquera, de la conservación ambiental, y del buen comer y buen beber, aunque algunos desde fuera de empeñen en colgarnos a la espalda los sanbenitos con los que pretenden, inútilmente, descalificarnos».Ezequiel Martínez, Periodista Agroambiental
sannicasio.es Esta es la página donde puedes conocer más sobre Rafael del Rosal y Mari Carmen Osuna, el matrimonio protagonista de nuestro vídeo guionizado por Ezequiel Martínez, periodista agroambiental y filmado por Paco Basallote,